「お客様の好みに応じて目の前で料理を作り、提供したい。」

私が、銀座すゞ木をオープンするにあたり想っていた事です。
長年、厨房の中で料理を作りながらお客様の顔が見えない事に、もどかしさを感じ、”お客様は喜んでいらっしゃるのか?満足していらっしゃるのか?”などと日々疑問に思う事がありました。
そのため、カウンター10席、割烹スタイルの銀座すゞ木を開店しました。
季節の食材を活かした料理を、出身地美濃の焼き物に盛りつけ、フレンチベースでありながら、お箸で気軽に召し上がっていただけ、お客様に直接提供しております。
バーテンダーのマダムが目の前でお作りする季節のフルーツカクテルと共に楽しんでいただければ、この上ない喜びでございます。
皆様のご来店をお待ち申し上げております。