銀座すゞ木はカウンター8席の小さなお店のため、お客様との距離とライブ感が魅力でございます。
当店は、厳選した季節の食材を使った料理とカクテルをお勧めしております。
料理は、シェフの出身美濃焼の器に盛りつけ、お箸で気軽に召し上がって頂けるフレンチベースの料理です。
カクテルは、バーテンダーのマダムが目の前でお客様の為だけにお作りする季節の特製カクテルです。
銀座すゞ木でしか味わえない料理とカクテルをゆっくりとした空間で楽しんでいただければこの上ない喜びでございます。
本格的なコースから気軽にアラカルトで、またバーとして、さまざまなシチュエーションでご利用いただけますようワイン、ウイスキーなども各種ご用意しております。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
鈴木 達也 TATSUYA SUZUKI
オーナーシェフ 岐阜県瑞浪市出身。
幼い頃にTV「料理天国」のフランス料理の映像を見て、フランス料理に関心を持つ。
1995年大阪あべの辻フランス料理専門カレッジを卒業後、同フランス校卒。研修先は当時ミシュラン2つ星の「ミッシェル ブラス」。
3つ星を目指す環境の中で、料理の道への情熱が高まる。
日本帰国後、レストラン ラマージュや青山•表参道のレストランで研鑽を重ねる。
料理の世界での腕前は高く評価され、オーガニック野菜販売のパイオニアであるナチュラルハーモニーのレストランで2003年より料理長として活躍。
その後、ワイン愛好家の聖地と言われる渋谷シノワに入社し、2008年料理長に就任。ワインと料理のペアリングの造詣を深める。
2016年7月27日
満を持してマダムと共にフレンチ割烹「銀座すゞ木」を開業。
鈴木 眞悠 MAYU SUZUKI
オーナーマダム バーテンダー
三重県四日市市出身
幼い頃から実家の商売を見て、自営業への興味を抱き、また人との関わりと色彩に魅了され、1998年美容業界の道に進む。
その傍ら、飲食業の魅力に触れ、当時流行していた飲食店の立上げ社員として、数々の店舗を成功裏に立ち上げる機会に恵まれる。その後、有名店のバーのマスターから勧められ、2004年バーテンダーとしてのキャリアをスタートする。
ここで、お客様との特別な瞬間を共有する魅力とオリジナルカクテル開発の喜びを発見する。地元四日市や名古屋で修業を積み、NBAカクテルコンペティションや泡盛カクテルコンペティション総務大臣杯など、様々なカクテルコンペティションで入賞を果たす。
2010年に上京。著名人が共同経営されていたbarの店長を3年務める。2013年より世界大会で優勝したマスターのもとで、銀座の名店で勤務し、支店の店長を務め、カクテルの真髄に触れる。
・NBA(日本バーテンダー協会)東京都支部所属
・日本テキーラ協会公認 17期 テキーラマエストロ